На разогретую сковороду наливаем около 1-2 ст. л. масла, высыпаем грибы, нарезанные небольшими пластинками или четвертинками.
Обжариваем шампиньоны до готовности, примерно, 7-10 мин.
Затем добавляем шпинат, если листья крупные, то можно разрезать их на 2-3 части или порвать руками.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 2-3 мин. Зелень должна пропариться, поменять цвет на более темный. Шпинат пустит сок, в котором будут тушиться грибы. За 1-2 мин. до готовности зелени посолить и поперчить блюдо по вкусу.
