Шампиньоны, помидоры и баклажаны хорошо помыть. Помидоры и баклажаны нарезать. Все сложить в пакет.
Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок, и добавить их к грибам с овощами.
Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.
Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы с овощами мариноваться 10-15 минут.
Затем нанизать грибы, на шпажки чередуя с помидорами и баклажанами.
Обжаривать на углях или запекать в духовом шкафу до готовности.
Выложить шашлычки на листья салата, сверху украсить красным луком.