Для приготовления «Бархатного грибного супа» потребуется:

• 1/2 ст. укропа (мелко нарезанного);
• 100 мл. молока;
• 200 мл. сливок;
• специи (соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, мускатный орех - щепотка);
• 200 мл. белого сухого вина;
• 500 г. грибов (300 г. замороженных белых грибов и 200 г. свежих шампиньонов);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 мл. оливкового масла;
• 300 г. репчатого лука;
• сухарики (крутоны);
• 150 мл. воды.

Лук режем кольцами, чеснок нарезаем пластиками. Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.

Белые грибы разморозить слегка, свежие шампиньоны нарезать крупными пластиками.

Грибы добавляем к обжаренному луку, а также добавляем соль, черный перец (щедро), щепотку мускатного ореха. Перемешиваем.

Вливаем 200 мл белого сухого вина. Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут.

Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем печь.

Добавляем много укропа, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.

Пока суп варится, насушите в духовом шкафу сухариков из белого хлеба. Суп подаем с сухариками (крутонами).