Для приготовления «Жареных грибов с моцареллой и соусом конфи» потребуется:

• 400 г размороженных белых грибов;
• 400 г вешенок;
• 250 г мини-моцареллы;
• половина луковицы;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 20 г анчоусов в масле;
• 30 г каперсов;
• 30 г вяленых помидоров;
• 100 мл бальзамического уксуса;
• оливковое масло;
• соль;
• сахар;
• черный перец;

Для соуса конфи тонко нарежьте лук, раздавите и порубите чеснок. Измельчите каперсы, вяленые помидоры и анчоусы. Обжарьте все это вместе в оливковом масле, 5 мин. Влейте бальзамический уксус и 100 мл воды, доведите до кипения, выпарьте на треть. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Дайте настояться 15 мин.

У вешенок удалите жесткие ножки. Нарежьте грибы средними кусочками, обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.

Выложите грибы на тарелки, сверху – моцареллу и полейте соусом.