Для приготовления «Курицы, фаршированная грибами и сыром» потребуется:

• 6 куриных грудок;
• 450 г. грибов;
• 225 г. швейцарского сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• соль и перец по вкусу;
• свежий эстрагон ;

Для приготовления маринада потребуется:

• 2 лимона (сок и цедра);
• 1 ст. л. итальянских специй;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,4 ст. коричневого сахара;
• 0,4 ст. бальзамического уксуса;
• 0,4 ст. яблочного уксуса;
• 1 ст. вустерского соуса;
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;

Сначала смешайте все ингредиенты для маринада до однородной массы. Затем духовку нагрейте до 190 градусов. Выложите курицу в пакет с замком, выложите весь маринад (обязательно сохраните 1/2 стакана) и курицу. Замочите на 20 минут, пока будете готовить грибы.

Тем временем обжарьте на сковороде лук и чеснок на оливковом масле. Выложите грибы, посолите, поперчите и тушите до готовности грибов. Надрежьте грудки вдоль, но не разрезайте полностью, выложите грибы и кусок сыра, присыпьте эстрагоном. Закрепите грудки зубочисткой, чтобы начинка не выпадала.

Обжарьте по несколько минут на сковороде грудки с обеих сторон на оливковом масле, а затем переложите их в блюдо и закройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут до полной готовности.